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覃姐鱼糕情满怀

发布时间: 2014-3-25 15:32:12 被阅览数: 3733 次 来源: 湖北省覃姐鱼糕
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  • 覃姐鱼糕情满怀 
       胡祖义 

          说到枝江的食鱼文化,不能不说说覃姐鱼糕 。

        席间,穿着旗袍的侍女端上一盘鱼糕,鱼糕如白玉般晶莹剔透,盘子里蓄一汪清水,几段翠色的葱叶散在美玉上,漂在汤里,葱叶更绿,玉色更纯,也许,上面还撒上一把黑宝石——是山里的黑木耳吧——见了这盘美玉,不由你不馋涎欲滴!
        且慢,拿筷子夹一块尝尝吧。你瞧,一片鱼糕,大约十二厘米长,八厘米宽,半厘米厚,挑在筷子上,还在欢快地跳跃,如果由二八妙龄女子翘着根兰花指夹着,你不沉醉在这盘美玉里才怪呢!
        别着急吃,坐在主位上的东道正拿筷子拨开那堆黑宝石呢,但见一片片挤挤挨挨的鱼糕表面敷着一层蛋黄色的薄皮,错落地点缀着些金红色的斑点。黑宝石拨开时,鱼糕上氤氲起一层白雾,这层白雾四下里飘散——这会儿,你还耐得住性子吗?嚯——只见上十双玉箸伸向玉盘……于是,一迭连声地赞美含混不清地响起来:嗯……好东西……美味!一时间,嘴里、胃里、眼里、鼻里,都是一迭连声地溢美之辞。
        白居易在写到吃荔枝时说,“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,若是哪位北方人品尝了咱们枝江的覃姐鱼糕,也一定会“日啖鱼糕三五片,不辞长作江南人”了!为什么呢?大家都知道,咱们枝江的鱼糕,选用上好的鱼和肥美的猪肉为原料。鱼的污染少呀,营养丰富呀,还有益智之功效,读书的孩子多吃鱼,会变得更加聪明,而鱼糕,算得上深加工的鱼类食品吧,附上色香味的品相,不能不叫你钟情于它。
        有那精明的北方人,到枝江吃了覃姐鱼糕,还要刺探鱼糕的制作工艺,我这里只能给你掀开冰山之一角,告诉你做覃姐鱼糕,除了鱼和肥肉,还得用鸡蛋、生姜、小葱、淀粉等等,然后……哎呀,我已经在泄露覃姐鱼糕的商业机密了。不过有一点是可以说的,就是覃姐鱼糕的真空包装。鱼是最易腐蚀的食品,新鲜的鱼糕,即使在冬腊月,也放不过一个礼拜,但是,覃姐鱼糕加上真空包装,放到冰箱的冷藏室里,三五个月后拿出来吃还很新鲜。

        怎么样,嘴馋了吧,走,到枝江“国酒”去,第一道菜,就点覃姐鱼糕!

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